Russula cyanoxantha

Russula cyanoxantha (Sch.) Fr.

 

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Descripción: sombrero relativamente grande y carnoso, de 6 a 15 cm de diámetro, primero globoso, después convexo-aplanado  algo deprimido; margen incurvado, irregular, liso. Cutícula algo viscosa en tiempo húmedo, brillante, con fibrillas radiales algo más oscuras, de color muy variable predominando el violáceo azulado, pero con distintos tonos azul, púrpura, verde, lila etc.

Láminas: numerosas, apretadas, arqueadas, elásticas, grasientas al tacto y de color blanco.

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Pie: robusto, cilíndrico, algo radicante, duro, blanco o con leves tonos violáceos.

Carne: gruesa, dura, de consistencia granulosa, esponjosa de vieja, blanca, de sabor dulce y olor poco definido.

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Localización: frecuente y abundante, nace en otoño, crece solitaria o formando grupos bajo alcornoque (Quercus suber), roble melojo (Quercus pyrenaica) y encina (Quercus rotundifolia).

 

Comestibilidad: comestible, está considerada como una de las mejores russulas comestibles.

 

Observaciones: Russula cyanoxantha es una especie que se caracteriza por su sombrero violáceo con fibrillas más oscuras y láminas blancas elásticas. Es frecuente encontrar la variedad peltereaui, que tiene la cutícula de color verde oscuro.