Hygrophorus persoonii Arnolds
Descripción: sombrero de 4 a 9 cm de diámetro, abierto aplanado con un ancho mamelón; margen muy enrollado al principio y de color algo más claro que el sombrero. Cutícula lisa, muy viscosa-glutinosa, de color pardo-marrón, más oscuro de joven y algo más claro de adulto, pero siempre más oscuro en el mamelón.
Láminas: apretadas al principio, después separadas, gruesas, ligeramente decurrentes, blancas.
Pie: robusto, cilíndrico, estrechado en la parte alta y afilado en la base, viscoso, cubierto de escamas glutinosas pardas, de aspecto atigrado sobre fondo blanco con una zona anular granulosa y blanca en la parte superior.
Carne: abundante, esponjosa blanca de sabor dulce.
Localización: nace en otoño crece formando grupos de pocos individuos asociado al alcornoque (Quercus suber) y al R. melojo (Quercus pyrenaica).
Comestibilidad: buen comestible. Para consumirlo hay que quitarle la cutícula y cortar el pie por la zona anular para evitar su viscosidad.
Observaciones: Hygrophorus persoonii es una especie frecuente y fácil de encontrar sobretodo en nuestros alcornocales.
