- Limpiar las setas y cortarlas en láminas o trozos, echándolas en agua fría con el zumo de medio limón. Sacarlas y escurrir.
- Rehogar en una cazuela la cebolla con mantequilla hasta que se ablande, entonces agregar el arroz y cocerlo unos minutos
- Añadir el vino, dejarlo reducir a la mitad, agregar las setas y la pastilla de caldo disuelta en 3/4 de litro de agua caliente.
- Cubrir removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo, ir rectificando de sal.
- Antes finalizar la cocción (unos 5 minutos antes) añadir el ajo y el perejil picados y el queso parmesano.
- Dejar reposar unos minutos y servirlo.
Arroz con setas
-400 gramos de setas
-300 gramos de arroz
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cebolla
-1 pastilla de caldo de pollo
-1 diente de ajo
-50 gramos de mantequilla
-100 gramos de parmesano rallado
-Perejil
-Sal
Elaboración: